Mayonesa Sin Huevo

 Estamos entrando en pleno verano y ya se sabe que el verano y los huevos frescos no se llevan nada bien, por la salmonella. Por eso es conveniente usar, sobre todo en verano, mayonesa de bote para evitar cualquier problema.

Pero si no tienes mayonesa en casa o estas embaraza y no puedes tomar huevo crudo y la necesitas para alguna receta (por ejemplo para una ensaladilla rusa) hoy vamos a ver como hacer una mayonesa casera sin huevo pero con todo el sabor de una mayonesa normal.
Prometo que el resultado es realmente estupendo, probarlo vosotros mismos, tan sólo es una salsa emulsiónada de leche y aceite.

1/2 vaso de leche entera a temperatura ambiente (si la leche está fría puede cortarse la mayonesa)
1 vaso de aceite (de girasol, de oliva o mitad y mitad)
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre o de limón

Elaboración:

 Poner la leche en el vaso de la batidora ,a continuación tumba un poco el vaso y añade el aceite de forma que el aceite caiga por un lateral del vaso y flote sobre la leche. Añade la sal.

Introduce la batidora hasta el fondo. Empieza a batir sin mover la batidora del fondo del vaso.

 La mayonesa empezará a emulsionar en el fondo. Solo cuando notes que el fondo ha espesado empieza a levantar suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla. Entonces puedes añadir el vinagre o el limón y batir un poco más ya más enérgicamente.

Aquí tienes el resultado, nuestra mayonesa sin huevo!!! Guárdala en el frigorífico hasta que la vayas a consumir.

 Como habrás visto en la foto anterior la mayonesa sin huevo queda con un color muy blanco (debido  a que no lleva ni huevo y en mi caso tampoco aceite de oliva). Así que si quieres puedes añadir una pizca de colorante alimentario para darle color a la lactonesa. Si lo haces añade solo una pizca (la punta de un cuchillo muy pequeño) y ya verás como con muy poca cantidad la mayonesa adquiere un bonito color amarillento con un aspecto totalmente casero y nada artificial.

Sólo queda... Comérnosla
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