Empanada Gallega

Queréis aprender hacer una rica empanada gallega? Es el plato más representativo de Galicia, los ingredientes que contiene son todos muy sanos, además la receta es muy creativa, ya que admite una gran cantidad de tipos de ingredientes en su relleno, y sí tenéis peques... para la decoración se lo pasarán en grande! Pues aquí os enseño mi manera de hacerla. Dulceymasazucar@gmail.com

Ingredientes:
500gr Harina
25 gr Levadura fresca de panadería
160 ml Agua
50 ml Vino Blanco
Una pizca de sal
50gr Aceite del sofrito ( orientarivo)

Ingredientes para el Relleno
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 latas de atún aceite oliva
2 huevos cocidos
Tomate triturado ( yo use pisto de hida)
Pimentón dulce

1 huevo batido para decorar

Preparación

Picar las hortalizas en trocitos pequeños, reservar el tomate y rehogar los pimientos en primer lugar. Cuando estén a medio hacer incorporar la cebolla, sí hacéis tomate natural troceado incorporarselo también, rehogamos a fuego suave asta que este pochado", es decir, caldoso, suave y la cebolla transparente (no demasiado frito ni tostado)

Al final añadir una pizca de pimentón dulce para darle color, sabor y el ingrediente principal de la empanada, el atún desmigado, mezclar fuera del fuego.

Escurrimos bien el aceite y lo reservamos.

LA MASA PARA NUESTRA EMPANADA

Yo como dispongo de maquina es muy fácil, pero sí no tenéis podéis hacerlo perfectamente a mano poniendo la harina en la mesa y haciendo el típico agujero en el centro e ir añadiendo ahí los ingredientes para luego ir mezclando poco a poco con la harina de los laterales.
Se incorpora en el cuenco de la amasadora, o encima de la mesa sí lo hacéis a mano, la harina, la sal, el vino, calentamos un poco el agua en el microondas, disolvemos en ella la levadura y lo añadimos

al resto, incorporamos también el aceite del sofrito , ( más vale incorporar poco a poco que se nos quede la masa pegajosa y grasienta, ya que dependiendo de la clase de harina, pedirá más o menos)
Ya sólo nos queda amasar. ( LA MASA TIENE QUE QUEDAR BLANDA Y MUY ELÁSTICA) no debe pegarse en las manos pero cuidado tampoco se quede muy seca.

La sacamos y amasamos un poco con las manos , tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen, el tiempo que tarde va a depender de la temperatura ambiente.

MONTAJE

Una vez que la masa aumente lo suficiente, amasamos de nuevo un poco con las manos y repartimos la masa en dos partes, una un poco más grande que estiramos y ponemos en la parte inferior de la bandeja del horno. Encima repartimos el relleno de forma homogénea dejando los bordes libres. Estiramos la otra parte de masa y cubrimos el relleno, recortamos el exceso de masa de los laterales y cerramos la empanada uniendo las dos partes de masa, para esto iremos cogiendo pellizquitos de masa y retorciéndolos.

Con la masa que nos ha sobrado podemos realizar algunos adornos, este momento es perfecto para que lo realicen los peques de la casa.

Batimos un huevo y lo pincelamos toda la superficie de la empanada. Por último con un cuchillo pinchamos de forma aleatoria la superficie (así la empanada podrá respirar durante el horneado). Introducimos en el horno precalentado a 200º C, bajamos a 180º C y dejamos hasta que esté dorada, en unos 30 o 40 minutos estará lista.

Podéis hacer el relleno y la masa de la empanada gallega en la víspera, no pasa nada que se quede toda la noche la masa reposando, levando, y al día siguiente sólo tendréis que elaborar la empanada y hornearla.

Podeis hacer la mitad y el resto de la masa podéis congelarla sin problemas para otra ocasión.