Tahini

Ayer explique como elaborar hummus y hoy complementando la receta, vamos a ver como hacer tahini, una pasta de sésamo, base para otras muchas recetas, es de fácil elaboración, son pocos ingredientes y muy básicos. 
Vamos a necesitar para preparar, entre otras recetas, hummus, hummus verde o mutabal. Dulceymasazucar@gmail.com

Ingredientes:
150 gr. de Sésamo
220 ml. de agua
5 gr. de sal (una cucharada de postre rasa)

En primer lugar, se tuestan un poco las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, con un par de minutos bastara, dependiendo de la cantidad, removiendo constantemente asta que se tueste un poco y apreciemos su ligero color y su olor.

Una vez tostadas, se trituran con agua poco a poco hasta conseguir una emulsión con la textura deseada, es un proceso costoso ya que la semilla cuesta triturarla, yo lo que hice fue triturarla 5 minutos aproximadamente, bajando los restos que quedaban alrededor del vaso, bajando con la espátula y batiendo todo  muy bien. El último proceso es añadir sal, sin abusar, para que la receta resulte saludable además de agradable al paladar. Hay quienes añaden a esta pasta zumo de limón, lo cual da como resultado una variante de sabor suave y delicado (para el humus solo añadiremos los ingredientes de la receta) Admite múltiples condimentos que le darán el carácter a la crema, según se añada ajo en polvo o picado muy fino, pimentón dulce o picante o perejil, entre otros.
Sí os queda un poco granulada... para el humus no pasaría nada ya que luego volveríamos a batir.