Brazo gitano de café

Queréis hacer una tarta rellena y no tenéis mucho tiempo? Pues un brazo gitano en la decisión correcta, no me imaginaba lo fácil y rápido que es, incluso lo poco que se tarda en el horno, al ser una plancha en pocos minutos estará lista. Y lo puedes realizar de infinidad de sabores... Nata, de crema, chocolate, fresa, bañarlo, con almendra.... A gustos colores! 

BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes:

• mantequilla 
• 4 huevos 53-63 g cada uno 
• 100-120 g de azúcar al gusto
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla casero 
• 80 g de harina 
• 40 g de cacao puro
• 1pellizco de sal (opcional)

Preparación:

Precaliente el horno a 180°C. Coger la bandeja del horno y forrarla con papel de hornear o una lámina de silicona y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas.Ponga en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y bata 6min./ 37°C/ vel 4. Bata otros 6 min / vel 4.

Añada la harina, el cacao, la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3.

Retire la mariposa y termine de envolver suavemente con la espátula.

Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiende la masa en forma de rectángulo 30 × 40 cm y hornee inmediatamente durante 10min. a 180°C. Desmolde el bizcocho plancha en caliente sobre un paño de cocina limpio y enróllelo. Deje enfriar, desenrolle cuidadosamente, retire el paño, extiende el relleno y vuelve a enrollar.

ALMÍBAR

• 10 cucharadas de agua 
• 10 azúcar  
• 1 de café 

Se cuece asta que hierva y se disuelva el café.

CREMA DE CAFÉ 

Ingredientes:

• 500g Nata  35% Materia grasa
• 1 Cucharada de queso cremoso
• 130gr. Azúcar glass.
• 3 Cucharadas de café soluble vienes
• 1 Cucharada de cacao puro sin azúcar.

Preparación 

Esta crema no la hice en la thermomix, porque la nata y la thermomix se ve que en mi casa no se llevan bien, a sí que lo hice con la máquina de varillas.

Se monta los 500gr. De nata junto una cucharada de queso Philadelphia, para darle consistencia. A semi montado, le añades 130gr de azúcar glas y 3 cucharas de café soluble vienes, se monta todo y se extiende sobre el bizcocho dejando 4 dedos al final para poder enrolarlo, se le incorpora el cacao puro por encima y se enrolla.