Leche frita

Me encanta la leche frita!! Ya que su relleno me recuerda a mi infancia, no me habrá hecho mi madre muchas noches maicena para cenar.... MADRE MÍA!! y por fuera parece una torrija. Un espectacular dulce, receta típica de muchas casas en Semana Santa y dentro de los postres o dulces que existen es uno, de los más tradicionales en España. A sí que vamos a ver como realizarlo:



Ingredientes:
1 l. de leche entera
200 gr de azúcar
150 gr de maicena
Piel de un limón
Canela en rama.
Azucar y canela en grano

Preparación:

Primero ponemos a hervir 3 vasos de leche, junto a la canela en rama y la piel del limón.
En el vaso restante diluiremos la maicena.
Cuando la leche de un hervor, lo retiramos del fuego y lo tapamos dejándole  reposar 20 minutitos, para que coja la leche bien el sabor de la canela y el limón.
Transcurrido el tiempo, quitamos la canela y la piel de limón, colamos la leche en otro cazo si nos hiciera falta.Le añadimos el azúcar y lo ponemos a calentar a fuego lento.
Cogemos el vaso reservado de leche con la maicena,volvemos a remover bien para asegurarnos que no quede ningún grumo y cuando lo tengamos bien disuelto, lo añadimos a la leche que estábamos calentando.
Lo mantenemos a fuego medio-lento y lo vamos removiendo constantemente para que no se pegue. Tenemos que conseguir una textura espesa.
Preparamos el molde y procederemos a incorporar la leche dentro, taparemos con film transparente tocando la leche frita, para que no quede aire y no se haga una capa dura sobre ella.
Lo dejaremos en la nevera durante aproximadamente 4 horas, o como yo lo hice, toda una noche.

Transcurrido el tiempo,lo desmoldamos y cortamos a gusto de cada uno.
Ya sólo queda rebozarlo primero por harina o maicena (SIN EXCESO, ya que sólo es para que coja el huevo) después los pasamos por huevo, (tampoco tiene que tener mucho ya que no vamos hacer una tortilla, sino queremos que se quede crujiente)
Ponemos la sartén a calentar con abundante aceite y los ponemos a freír.
En un plato ponemos papel absorbente para escurrir el aceite y una vez doradoras por los dos lados .los vamos dejando escurrir.
Cuando enfríen un poquito que puedan cogerse con las manos...
Los pasamos por azúcar y canela ( al gusto de cada uno ) y los rebozamos bien por todos los lados.
Y YA TENDREMOS NUESTROS CÚBITOS DE LECHE FRITA , riquísimos, fríos o calientes y perfectos para cualquier ocasión. Os ánimo que probéis a realizarlo!